Name: Macarrão com polpettine
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de massa longa de grano duro, cozida al dente; 1 receita de polpettine; 1 receita de molho cremoso; Queijo parmesão e cheiro verde a gosto para polvilhar; 600 g de carne bovina moída (patinho); 100 g de peito de peru fatiado e cortado em tiras ou moído (opcional); 1 xícara das de chá de batata cozida e espremida ainda quente; 4 fatias de pão de forma industrializado, embebidas em leite; 1 colher das de sobremesa de extrato de tomate ou catchup; 1 colher das de chá de molho inglês; 1 ovo grande; 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino; 1 dente de alho amassado; 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos ou ralada; Sal, noz moscada e pimenta a gosto; 1 xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado (salsa, cebolinha e manjericão); 2 a 3 colheres das de sopa de farinha de rosca caseira se necessário; Óleo para fritar os polpettines; 60 g de manteiga; 60 g de farinha de trigo; 1 litro de leite frio; 200 g de creme de leite UHT ou fresco; 150 g de requeijão cremoso de consistência firme; 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino; 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura dissolvido em 250 ml de água quente; Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

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Por Abima

Ingredientes (6 porções)

500 g de massa longa de grano duro, cozida al dente
1 receita de polpettine
1 receita de molho cremoso
Queijo parmesão e cheiro verde a gosto para polvilhar

Polpettine

600 g de carne bovina moída (patinho)
100 g de peito de peru fatiado e cortado em tiras ou moído (opcional)
1 xícara das de chá de batata cozida e espremida ainda quente
4 fatias de pão de forma industrializado, embebidas em leite
1 colher das de sobremesa de extrato de tomate ou catchup
1 colher das de chá de molho inglês
1 ovo grande
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 dente de alho amassado
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos ou ralada
Sal, noz moscada e pimenta a gosto
1 xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado (salsa, cebolinha e manjericão)
2 a 3 colheres das de sopa de farinha de rosca caseira se necessário
Óleo para fritar os polpettines

Molho cremoso

60 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
1 litro de leite frio
200 g de creme de leite UHT ou fresco
150 g de requeijão cremoso de consistência firme
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura dissolvido em 250 ml de água quente
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma tigela misture os ingredientes e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe descansar 15 minutos em geladeira e modele fazendo bolinhas de 3 cm de diâmetro. Frite os polpettines e reserve.
2
Molho cremoso:
Em uma panela leve ao fogo a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e começar a ficar encorpado.
3
Em seguida adicione o creme de leite, o requeijão, o parmesão e ferva por mais alguns minutos. Deixe esfriar e em seguida bata com um mix.
4
Coloque o molho em uma panela, adicione o caldo de legumes dissolvido na água e leve ao fogo para ferver por cinco minutos. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto e utilize na montagem.
5
Montagem:
Em um refratário coloque a massa cozida, em cima da massa o molho cremoso e por último os polpettines. Finalize com o parmesão, leve ao forno para aquecer e polvilhe cheiro verde a gosto.
6
Sirva bem quente.

Macarrão com polpettine

Molho cremoso:

Montagem: