Name: Camarão Scampi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de camarões grandes sem cabeça e sem casca; 1/4 copo americano (60 ml) de vinho branco seco; 1/4 copo americano de caldo de molusco (pode usar caldo de camarão ou, em ultimo caso, caldo de legumes); 1 colher de sopa de azeite; 4 dentes de alho bem picados; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mantenha na geladeira até a hora de usar); 2 colheres de suco de limão peneirado; 2 colheres de sopa de salsinha picada; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino a gosto

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Por Guilherme Massaro

Ingredientes (4 porções)

1 kg de camarões grandes sem cabeça e sem casca
1/4 copo americano (60 ml) de vinho branco seco
1/4 copo americano de caldo de molusco (pode usar caldo de camarão ou, em ultimo caso, caldo de legumes)
1 colher de sopa de azeite
4 dentes de alho bem picados
4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mantenha na geladeira até a hora de usar)
2 colheres de suco de limão peneirado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Misture o caldo de moluscos com o vinho branco e reserve.
2
Coloque o azeite em uma panela alta e esquente por cerca de 1 minuto.
3
Refogue o alho picado por cerca de 30 segundos, mexendo para não queimar.
4
Adicione o caldo de moluscos com vinho, o sal e a pimenta.
5
Quando a mistura ferver, coloque os camarões, mexa delicadamente para misturar ao caldo e tampe a panela.
6
Cozinhe por cerca de 2 minutos (até alterar um pouco a cor dos camarões).
7
Diminua o fogo, mexa um pouco e tampe novamente, cozinhando por mais 2 minutos.
8
Com uma escumadeira, retire os camarões escorrendo-os e volte o caldo ao fogo médio por mais 1 minuto (o caldo deve reduzir pela metade).Adicione ao caldo a manteiga, uma colher de cada vez, dissolvendo cada uma antes de acrescentar a seguinte.
9
Acrescente o suco de limão e a salsinha.
10
Jogue o caldo sobre os camarões, misture delicadamente e, se achar necessário, acrescente mais sal e/ou pimenta-do-reino.Decore com salsinha e fatias de limão.