Ingredientes (2 porções)
Filés
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4 filés de saint peter limpos
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sal e pimenta-do-reino
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para o molho
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azeite, alho/cebola e sal
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300 g de creme de leite pasteurizado (garrafa)
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100 g de queijo parmesão ralado (para o molho e para gratinar)
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suco de 1 e 1/2 limão siciliano grande
Complemento
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4 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas
Modo de preparo
- 1
Tempere os filés de Saint Peter com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino e reserve.
- 2
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola/alho.
- 3
Sempre mexendo, coloque o creme de leite, suco do limão siciliano e parte do parmesão (2 pitadas aproximadamente).
- 4
Prove e, se houver necessidade, coloque sal.
- 5
Misturando, deixe cozinhar em fogo médio/alto até que engrosse ou até a textura desejada.
- 6
Por ser pasteurizado este tipo de creme de leite não talha com a fervura, deixe ferver sem medo.
- 7
Frite os filés em uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.
- 8
Disponha os filés no centro de uma assadeira/refratário que possa ser levado ao forno.
- 9
Coloque as batatas cozidas em rodelas em volta.
- 10
Despeje o molho e salpique o parmesão por cima.
- 11
Leve ao forno para gratinar.
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