Ingredientes (8 porções)
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sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto para temperar
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3 cebolas em meia lua
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1 colher de sopa rasa de páprica defumada
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água o suficiente para cobrir o cupim para cozinhar
Modo de preparo
- 1
Um dia antes fure bem o cupim, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.
- 2
Coloque em um saco plástico e adicione o vinho.
- 3
Deixe descansar nessa marinada de um dia para o outro.
- 4
Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo e deixe esquentar bem.
- 5
Doure a carne.
- 6
Acrescente a marinada, espere 3 minutos para o álcool evaporar.
- 7
Coloque o louro, tomates, caldo de carne, páprica defumada e cubra a carne com água.
- 8
Deixe cozinhar na pressão até a carne ficar bem cozida, em média 1 hora.
- 9
Retire a carne cozida e reserve.
- 10
Coloque as cebolas picadas na panela com o caldo do cozimento e leve ao fogo com a pressão por 3 minutos.
- 11
Desligue e transfira o molho para uma tigela alta.
- 12
Leve à geladeira, toda a gordura subirá à superfície, pois o cupim é uma carne gordurosa, retire toda a gordura e leve o molho ao fogo.
- 13
Fatie a carne fria, esquente no molho e sirva acompanhado de purê, arroz ou o que preferir.
- 14
Acerte o sal, se necessário, coloque temperos verdes a gosto .
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