Ingredientes (4 porções)
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orégano e tempero seco
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páprica doce e colorau se quiser
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batatas e cenouras cozidas, em rodelas, no vapor
Modo de preparo
- 1
Corte as berinjelas ao meio e retire o miolo, coloque na água com sal para retirar o amargo da berinjela.
- 2
Coloque o caldo de legumes com as 2 xícaras de água em uma panela para ferver e dissolver todo o caldo.
- 3
Doure a cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro verde, acrescente o tempero, o orégano e a páprica doce, refogue bem. Coloque a carne moída e cozinhe bem.
- 4
Quando já estiver esbranquiçada, acrescente o miolo da berinjela picado, o arroz, o caldo de legumes diluído na água e o molho de tomate, cozinhe bem até secar boa parte da água.
- 5
Quando estiver bem seco e com caldo grosso desligue o fogo e recheie as berinjelas.
- 6
Coloque um pouco de azeite no fundo de um pirex de vidro, jogue as batatas e cenouras, já cozidas no vapor, cortadas em rodelas, tempere com sal e orégano. Coloque as berinjelas recheadas na mesma travessa abrindo espaço para acomodá-las. Cubra as berinjelas com queijo ralado a gosto.
- 7
Cubra o refratário com papel alumínio, lado brilhante para dentro e leve ao forno para assar por 20 minutos.
- 8
Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 a 20 minutos, até a berinjela estar bem macia.
- 9
Sirva com arroz e salada.
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