Berinjela recheada

Foto: Mirella Costa Tenorio de Aquino
Foto: Mirella Costa Tenorio de Aquino

Preparo 60 MIN

Rendimento 4 porções

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Comentários 1

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Mirella Costa Tenorio de Aquino Membro desde 2005

Ingredientes

2 berinjelas médias
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 tomate picado
pimentão a gosto
cheiro verde a gosto
orégano e tempero seco
páprica doce e colorau se quiser
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 caldo de legumes
2 xícaras de água
2 xícaras de chá de arroz cozido
queijo ralado a gosto
azeite
batatas e cenouras cozidas, em rodelas, no vapor

Modo de Preparo

Corte as berinjelas ao meio e retire o miolo, coloque na água com sal para retirar o amargo da berinjela.
Coloque o caldo de legumes com as 2 xícaras de água em uma panela para ferver e dissolver todo o caldo.
Doure a cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro verde, acrescente o tempero, o orégano e a páprica doce, refogue bem. Coloque a carne moída e cozinhe bem.
Quando já estiver esbranquiçada, acrescente o miolo da berinjela picado, o arroz, o caldo de legumes diluído na água e o molho de tomate, cozinhe bem até secar boa parte da água.
Quando estiver bem seco e com caldo grosso desligue o fogo e recheie as berinjelas.
Coloque um pouco de azeite no fundo de um pirex de vidro, jogue as batatas e cenouras, já cozidas no vapor, cortadas em rodelas, tempere com sal e orégano. Coloque as berinjelas recheadas na mesma travessa abrindo espaço para acomodá-las. Cubra as berinjelas com queijo ralado a gosto.
Cubra o refratário com papel alumínio, lado brilhante para dentro e leve ao forno para assar por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 a 20 minutos, até a berinjela estar bem macia.
Sirva com arroz e salada.

PELA WEB

Comentários

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Juliana
em 14/08/14
recomendo ótima
- Mirella Costa...
  em 03/10/14
  
  Que bom que vc gostou Juliana.

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