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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de Polvo
  • 1 Kg de camarão (filé)
  • 1 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 3 cebolas brancas
  • 2 cebolas roxas
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentro
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • Pimenta cominho a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 limões
  • 1 leite de coco 200ml
  • Dendê a gosto
  • Azeite de Oliva

Modo de Preparo

  1. Lave bastante o polvo com água corrente, coloque em uma vasilha plástica e esprema 1 limão e reserve. Enquanto isso lave o camarão fresco/filé com pouca água (apenas jogue um pouco de água e escorra no escorredor), coloque em uma vasilha plástica e esprema um limão sobre o camarão e reserve. Pegue o polvo que está reservado lave novamente em água corrente e coloque em uma panela com água não o cobrindo totalmente, coloque junto 1 cebola roxa com casca e inteira ( a cebola servirá para indicar o tempo de cozimento do polvo, quando a cebola estiver mole o ponto do polvo é o ideal). Deixe cozinhar em uma panela com tampa e vá olhando a textura da cebola. Em uma panela de barro coloque os 3 dentes de alho, 2 cebolas picadas, metade do pimentão verde cortado em cubinho, sal a gosto e coloque azeite de oliva , refogue e jogue o camarão, mexa e deixe refogar, após coloque 100ml de agua e tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Enquanto isso estando o polvo cozido retire da água (reserve a agua em que foi cozido o polvo) e corte em cubinho o polvo e reserve. Nesse intervalo corte metade do coentro dentro do camarão que está sendo cozido mexa e acrescente o polvo e 2 copos americanos da água que reservou do cozimento do polvo, verifique o sal, caso necessário acrescente. Mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Após acrescente a pitada de pimenta calabresa, cominho, o dendê e o restante do coentro, o pimentão vermelho e as cebolas (pequenas) cortadas em rodelas e deixe cozinhar mais 8 minutos. Utilize o caldo para fazer o pirão, e sirva com arroz branco, molho de pimenta, banana cozida e salada (comida tipicamente baiana)
  2. Obs: a quantidade de cebola, pimentão, dendê e tempero verde fica a gosto de quem cozinha. Pode ser feito também em outra panela, mais a panela de barro deixa o alimento mais quente e o cozimento mais rápido.

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