Ingredientes (12 porções)
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2 kg de costelinha de porco cortadas em tiras
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2 xícaras (de chá) de cheiro-verde picado
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1 embalagem de bacon picado
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4 colheres (sopa) de óleo para fritura
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Lavar as costelinhas em água corrente.
- 2
Colocar 4 litros de água em uma panela grossa de, no mínimo 7 litros.
- 3
Colocar as costelinhas na água da panela juntamente com o sal, pimenta-do-reino, colorau, 4 dentes de alho, 1 cebola, 2 colheres de óleo e o vinagre, deixar cozinhando por 1 hora.
- 4
Tirar toda a água do cozimento com uma concha e reservar em uma vasilha.
- 5
Colocar na panela 2 colheres de óleo e o bacon e deixar fritando com as costelinhas até que fiquem douradas.Tirar as costelinhas da panela, reservar e deixar o óleo.
- 6
Colocar o arroz na panela junto com 4 dentes de alho, os tabletes de caldo de carne, a ervilha, os pimentões, 2 cebolas fatiadas, 2 copos de água e as folhas de louro.Misturar tudo de forma homogênea.Quando levantar 10 minutos de fervura, acrescentar as costelinhas, o tomate e o cheiro-verde.Deixar ferver em fogo brando até que a água fique quase seca.Desligar o fogo e deixar mais alguns minutos tampado para concentrar o sabor e secar a água.Bom Apetite!
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