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Biomassa de banana verde
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@ Renata Farhat Borges
@ Olivier Vinícius de Morais
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Por Verusca

Ingredientes (36 porções)

  • 1 dúzia de bananas nanica ou prata extremamente verdes e duras

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Separe as bananas e mantenha os talos.

  2. 2

    Higienize as bananas.

  3. 3

    Em uma panela de pressão ferva a água.

  4. 4

    Assim que levantar fervura, adicione as bananas verdes, com casca.

  5. 5

    Se sua panela de pressão for de 4,5 litros faça metade de cada vez.

  6. 6

    A água deve estar fervendo para que haja o “choque térmico”.

  7. 7

    Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar a pressão. Assim que a pressão iniciar, diminua o fogo e conte 8 minutos.

  8. 8

    Desligue e retire a pressão.

  9. 9

    Quando a pressão sair por completo, retire as bananas uma a uma e em seguida com a ajuda de um garfo e uma faca, tire as cascas de cada banana quente.

  10. 10

    Coloque em um liquidificador ou processador e bata (as bananas não podem esfriar), a massa (biomassa) fica espessa.

  11. 11

    Se optar por liquidificador bata 3 bananas por vez para não forçar o motor.

  12. 12

    A biomassa pode ser conservada na geladeira por até 4 dias em potes higienizados.

  13. 13

    Se preferir congelar, assim que bater as bananas coloque-as em forminhas de gelo e deixe no freezer, assim que congelar transfira para um pote hermético os cubinhos de biomassa e mantenha em freezer por até 4 meses.

Informações adicionais

O consumo recomendado de biomassa é de 1 a 2 colheres de sopa ao dia. Como a Biomassa de Banana Verde não possui sabor residual, pode substituir a farinha, pode ser adicionada a sopas, feijão, hambúrguer, bolos, pães, patês, sucos, vitaminas, doces.Uma das qualidades da biomassa é a sua alta quantidade de um tipo de fibra chamado Amido Resiste, que nosso corpo não consegue digerir e é fermentado por nossas bactérias intestinais. Os subprodutos dessa fermentação ajudam no controle da glicemia, do colesterol e em especial na saúde intestinal!

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