Ingredientes (10 porções)
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500 g de canjica (1 pacotinho)
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1 litro de leite zero lactose ou de baixa lactose
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50 g de coco ralado (1 pacote pequeno)
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2 ou 3 pedacinhos de canela em pau
Modo de preparo
- 1
Deixe de molho a canjica de um dia para o outro.
- 2
Escorra a água do molho, enxágue a canjica e coloque para cozinhar na pressão com aproximadamente 1 litro de água. Após pegar pressão deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
- 3
Acrescente 1 xícara de açúcar, a canela e o litro de leite sem lactose e ferva por cerca de 10 minutos mexendo com frequência.
- 4
Em uma panela seca coloque a outra xícara de açúcar e mexa em fogo médio até dourar (cuidado para não dourar demais pois isso deixaria gosto de queimado).
- 5
Acrescente o açúcar dourado imediatamente à panela de canjica e inclua também o leite de coco e coco ralado, deixando ferver por mais 5 a 10 minutos mexendo sempre, até engrossar o caldo, momento no qual ela estará pronta.
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Informações adicionais
Observações: O açúcar dourado trará um gosto sutilmente caramelizado e um pouco de cor à sua canjica, mas não é obrigatório. Pode-se usar as duas xícaras de açúcar de uma vez na fervura. Ela pode ser servida quente ou fria, de acordo com a preferência. Caso a quantidade seja grande para consumo rápido, a canjica pode ser dividida em porções e congelada sem problemas. Esse procedimento não altera as características dela.
