Patê de Berinjela

Foto: Marisa Dedini Jacob
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Preparo 60 MIN

Rendimento 5 porções

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Marisa Dedini Jacob Membro desde 2009

Ingredientes

3 berinjelas grandes
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de orégano
3 colheres de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de azeitona verde picada
3 colheres de sopa de vinagre
Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo

Descasque a berinjela ou se preferir deixe a casca.
Corte em fatias finas e depois em tiras.
Coloque em um escorredor e passe sal sobre a berinjela. Deixe assim por alguns minutos.
Depois lave bem para retirar esse sal e coloque em uma panela com água fervente. Deixe cozinhar por 20 minutos.
Enquanto cozinha a berinjela, pique a cebola em cubinhos, e misture em uma tigela à parte com a azeitona, o azeite, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve.
Desligue o fogo e escorra bem a água.
Na mesma panela, doure os três dentes de alho bem picados com as duas colheres de sopa de óleo e acrescente a berinjela. Refogue até que seque bem a água. Desligue o fogo e acrescente o tempero picado e reservado, em seguida coloque o azeite, o orégano, o vinagre e o sal a gosto. Mexa bem e tampe a panela. Mantenha assim até que esfrie.
Depois de frio, divida a metade da berinjela pronta e reserve.
A outra metade, leve ao liquidificador e bata bem até formar um creme. Acrescente à berinjela reservada. Misture bem e está pronto.
Se preferir, bata toda a berinjela no liquidificador, rende mais, ideal para lanches.
Se não quiser bater, divida em porções e coloque em pequenos potes.Conserve em geladeira, ótimo para acompanhar churrasco, carne grelhada ou para acompanhar arroz branco.

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