Patê de Berinjela

Descasque a berinjela ou se preferir deixe a casca.

Corte em fatias finas e depois em tiras.

Coloque em um escorredor e passe sal sobre a berinjela. Deixe assim por alguns minutos.

Depois lave bem para retirar esse sal e coloque em uma panela com água fervente. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto cozinha a berinjela, pique a cebola em cubinhos, e misture em uma tigela à parte com a azeitona, o azeite, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve.

Desligue o fogo e escorra bem a água.

Na mesma panela, doure os três dentes de alho bem picados com as duas colheres de sopa de óleo e acrescente a berinjela. Refogue até que seque bem a água. Desligue o fogo e acrescente o tempero picado e reservado, em seguida coloque o azeite, o orégano, o vinagre e o sal a gosto. Mexa bem e tampe a panela. Mantenha assim até que esfrie.

Depois de frio, divida a metade da berinjela pronta e reserve.

A outra metade, leve ao liquidificador e bata bem até formar um creme. Acrescente à berinjela reservada. Misture bem e está pronto.

Se preferir, bata toda a berinjela no liquidificador, rende mais, ideal para lanches.

Se não quiser bater, divida em porções e coloque em pequenos potes.Conserve em geladeira, ótimo para acompanhar churrasco, carne grelhada ou para acompanhar arroz branco.