Name: Quentão baiano eunapolitano
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 13 porções
Ingredients: 10 litros de água; 12 maçãs picadas (com casca); 2 abacaxis picados (se quiser, acrescente a casca em tiras); suco de 12 laranjas (sem água); suco (peneirado) de 2 maracujás (batidos com 200 ml de água); caldo (peneirado) de 1 kg de gengibre; 100 g de canela em pau; 100 g de cravo-da-índia; 2 e 1/2 kg de açúcar; 250 ml de cachaça

@ Angelo Herzog

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Por Juninho Assis

Ingredientes (13 porções)

10 litros de água
12 maçãs picadas (com casca)
2 abacaxis picados (se quiser, acrescente a casca em tiras)
suco de 12 laranjas (sem água)
suco (peneirado) de 2 maracujás (batidos com 200 ml de água)
caldo (peneirado) de 1 kg de gengibre
100 g de canela em pau
100 g de cravo-da-índia
2 e 1/2 kg de açúcar
250 ml de cachaça

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Coloque a água no fogo e antes de ferver acrescente o cravo (sem a "cabeça") e a canela.
2
Adicione as maçãs e os abacaxis (com a casca lavada e em tiras), picados.
3
Junte o suco de laranja, o suco de maracujá e o caldo do gengibre.Aos poucos, acrescente o açúcar caramelizado (ou “queimado”) até “colorir” e adoçar (levemente) o quentão.
4
Por último, coloque a cachaça, abafe tampando a panela por 5 minutos e destampe para o álcool evaporar.
5
Pronto, está feito o melhor quentão do brasil.