Ingredientes (25 porções)
Massa
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500 g de farinha de milho amarela
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2 colheres de farinha de mandioca
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4 colheres de sopa de óleo
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1 litro e 700 ml de água
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2 cubos de caldo de galinha ou carne
Recheio
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1/2 kg de carne moída
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suco de um limão
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cebola picada
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alho amassado
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salsinha picada
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cebolinha picada
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pimenta-do-reino a gosto
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sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma panela grande ferva a água e dissolva os 2 cubos de caldo de galinha ou carne. Muitas pessoas usam o caldo de carne, porém eu gosto de usar o caldo de galinha para não escurecer a massa. Fica a critério de cada um.
- 2
Enquanto a água ferve, em uma vasilha grande misture bastante as duas farinhas até desmanchar os "flocos" da farinha de milho.
- 3
Após misturar as farinhas acrescente as colheres de óleo, misture novamente e reserve.
- 4
Quando a água com o caldo ferver, derrame sobre a farinha aos poucos e mexa com uma colher de pau para não queimar as mãos.
- 5
Pode ser acrescentado à água um pouco de salsinha picada, pra dar um "colorido" na massa.
- 6
Jogue a água aos poucos até a massa ficar homogênea com consistência parecida à massa de modelar. Não pode ficar seca para o bolinho não rachar durante a fritura.
- 7
É essencial que sobre um pouco de água para jogar mais na massa caso ela venha secar.
- 8
Após misturar a massa, deixe descansando enquanto tempera a carne.
- 9
Recheio:
Acrescente à carne todos os ingredientes e misture bem.
- 10
A carne precisa estar bem temperadinha "crua", pois se refogar antes ela ficará seca dentro do bolinho.
- 11
Com as mão limpas pegue um pouco de massa, enrole nas mãos e coloque o recheio de carne, feche e faça no formato de elipse.
- 12
Após enrolar tudo, frite os bolinhos em óleo bem quente.
- 13
Pode ser comido com pimenta e um limãozinho, fica espetacular !
