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40min
Por Eduardo Batticciotto
Ingredientes (4 porções)
- 4 tomates cereja (inteiros)
- 1/2 tomate (cubos)
- 50 g mexilhão
-
100 g camarão cinza
- 50 g polvo
- 40 g lula
-
50 g camarão médio
-
1 dente de alho
-
30 ml azeite
-
manjericão
-
salsinha
-
sal
-
pimenta-do-reino
-
50 ml vinho branco
- 2 ramos de brócolis (branquear)*
- 2 ramos de couve flor (branquear)*
- 120 g cenoura baby (branquear)*
-
20 ml conhaque
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Tempere todos os frutos do mar com sal grosso (pouco) e pimenta-do-reino.
- 2
Em uma frigideira coloque o azeite e doure o alho e os frutos do mar.
- 3
Flambe usando o conhaque.
- 4
Deglace com vinho branco e junte o tomate cereja, o tomate comum, cenoura baby cozida, o brócolis e couve flor.
- 5
Com o fogo bem alto, vá salteando até que os ingredientes se misturem bem.
- 6
Confira o tempero.
- 7
Junte o manjericão e a salsinha.
- 8
Sirva em prato fundo ou na própria frigideira.
Informações adicionais
*Branquear: Deixe ferver bem água com pouco sal numa panela grande. o alimento deve circular dentro do recipiente durante 3 minutos. deixe ferver durante o tempo requerido retire e coloque imediatamente os legumes em água gelada para interromper o processo de cozimento, escorra imediatamente.
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