Name: Lagarto ao molho madeira com Champignon
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 peça inteira de lagarto (reserve a água do cozimento); 3 colheres de sopa de azeite; 1 cebola cortada em rodelas; 3 dentes de alho amassado; 1 tablete de caldo de carne; sal a gosto; 1 copo americano de vinho branco; 1 vidro de molho madeira de 340 g; 1 vidro de champignon

@ Elaine Cristina de Oliveira

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Por Elaine Cristina de Oliveira

Ingredientes (10 porções)

1 peça inteira de lagarto (reserve a água do cozimento)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas
3 dentes de alho amassado
1 tablete de caldo de carne
sal a gosto
1 copo americano de vinho branco
1 vidro de molho madeira de 340 g
1 vidro de champignon

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Em uma panela de pressão,coloque o lagarto e encha de água até cobrir.
2
Coloque o sal e o caldo de carne, cozinhe na pressão por 30 minutos.
3
Abra a panela e veja se precisa colocar mais água, cozinhe por mais 30 minutos.
4
Após esse tempo,retire o lagarto da panela,corte em fatias finas e arrume em um refratário, reserve.
5
Em uma panela,doure a cebola e o alho no azeite.
6
Adicione o vinho, o molho madeira, o champignon, um pouco da água do cozimento e sal, se precisar.
7
Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo até engrossar,mexendo de vez em quando.
8
Retire do fogo e despeje sobre o lagarto fatiado.
9
Sirva em seguida.