Ingredientes (8 porções)
Moquequinha
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2 cebolas brancas (pequenas)
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Creme de camarão
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2 copos de requeijão cremoso catupiry
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1 pacote de queijo ralado de boa qualidade
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Caldo da Moqueca (sem coar)
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2 colheres de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água
Bananas
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Modo de preparo
- 1
Moquequinha:
Limpe bem o camarão, lave-o com limão e reserve.
- 2
Em uma panela de barro (grande), coloque o óleo (uma colher) o azeite de oliva (duas colheres) e adicione as cebolas já picadas em pequenos pedaço.
- 3
Corte o coentro, o tomate e reserve separadamente.
- 4
Ao óleo/azeite/cebola quente, adicione uma colher (sopa) de colorau.
- 5
Adicione o camarão já com toda água e limão escorrido, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
- 6
Após formar um pouco de água na panela, jogo o tomate picado em pedaços pequenos e deixe cozinhar por mais 20 minutos (até que todo o tomate desmanche).
- 7
Verifique o paladar e adicione sal.
- 8
5 minutos antes de desligar a panela, salpique o coentro e a cebolinha bem picados.
- 9
Separe os camarões, com uma escumadeira, do caldo que se formou. Reserve em recipientes diferentes e deixe esfriar por 10 minutos.
- 10
Creme de Camarão:
Bater em um liquidificador o conteúdo das duas latas de milho verde, sendo, uma com a água e a outra sem água, o requeijão e o caldo da moqueca com todos os temperos, até que forme um creme homogêneo.
- 11
Levar o creme batido ao fogo, acrescido do queijo ralado até ferver. Quando ferver, acrescentar uma lata de creme de leite sem soro e a farinha de trigo dissolvida para engrossar o creme.
- 12
Reservar.
- 13
Banana da terra:
Fatiar oito/nove bananas da terra e fritar em óleo de canola (na espessura de aproximadamente 0,3 cm cada fatia, nem muito grossa, nem muito fina).
- 14
Reservar.
- 15
Montagem:
Forrar o fundo de uma assadeira retangular com a banana da terra frita.
- 16
Em cima da banana, acomodar o creme de camarão.
- 17
Em cima do creme de camarão, espalhar delicadamente os camarões inteiros, de forma a cobrir toda a assadeira.
- 18
Cobrir com queijo ralado grosso e levar ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos.
- 19
Delicioso com bom vinho branco.
