Name: Costela à moda do Ernesto
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 kg de costela suína inteira e desossada; 1 kg de feijão cozido; 2 cebolas; 1 limão médio; 2 calabresas picadas em cubos; 300 g de bacon picado em cubos; 2 xícaras de farinha de milho; papel alumínio; 1,5 metros de barbante; sal, alho e pimenta-do-reino à vontade

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Por Ernesto Alves

Ingredientes (10 porções)

3 kg de costela suína inteira e desossada
1 kg de feijão cozido
2 cebolas
1 limão médio
2 calabresas picadas em cubos
300 g de bacon picado em cubos
2 xícaras de farinha de milho
papel alumínio
1,5 metros de barbante
sal, alho e pimenta-do-reino à vontade

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela frite o bacon e a calabresa.
2
Retire o excesso do óleo e reserve.
3
Pegue 1 cebola, pique em pequeninos cubos e doure.
4
Refogue o feijão colocando a calabresa e o bacon.
5
Pegue a farinha e misture aos poucos para não engrossar muito o tutu (deixe bem molinho).
6
Em uma assadeira abra a costela desossada e tempere ao seu gosto, deixe marinar.
7
Assim que perceber que o tempero pegou abra a costela e, com uma colher, espalhe o tutu por cima.
8
Depois de bem espalhado enrole a costela como um rocambole e amarre as 2 pontas com a linha e o meio do enrolado.
9
Enrole no papel alumínio e leve ao forno à 200ºC até cozinhar.
10
Após cozinhar retire o papel alumínio e deixe dourar.