Name: Lagarto ao molho de azeitonas e palmito
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de carne de lagarto; 1 cebola média bem picadinha; 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos; 4 dentes de alho picadinhos; 3/4 de xícara de pimentão verde picadinho; 3/4 de xícara de azeitonas (sem caroço); 3/4 de xícara de palmito picadinho; 1/2 xícara de molho de tomate (aqueles de sachês); 1 fio de óleo; Sal; Pimenta-do-Reino; 1 folha de louro; Salsinha e cebolinha

Ingredientes (4 porções)

500 g de carne de lagarto
1 cebola média bem picadinha
3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
4 dentes de alho picadinhos
3/4 de xícara de pimentão verde picadinho
3/4 de xícara de azeitonas (sem caroço)
3/4 de xícara de palmito picadinho
1/2 xícara de molho de tomate (aqueles de sachês)
1 fio de óleo
Sal
Pimenta-do-Reino
1 folha de louro
Salsinha e cebolinha

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Primeiramente limpe bem o lagarto, tire toda a gordura e
2
pele existente. Leve para a panela de pressão com água suficiente para cozinhar, juntamente com sal (o suficiente) e a folha de louro.
3
Depois que a panela pegar “pressão” conte 50 minutos. Desligue a panela, deixe esfriar um pouco e logo depois comece a desfiar o lagarto (como ele ficou 50 minutos já vai estar bem molinho para desfiar). Depois de todo desfiado, reserve.
4
Em outra panela coloque o fio de óleo (se preferir pode usar azeite) deixe aquecer um pouco, coloque o alho, logo em seguida a cebola. Deixe
5
dourar (se necessário baixe o fogo). Coloque o pimentão e em seguida a carne desfiada, juntamente com o tomate. O tomate soltará água, coloque o molho de tomate e todos os demais temperos.
6
Abaixe o fogo e coloque mais água (a quantidade dependerá se você gosta de uma carne mais seca ou mais molhadinha).
7
Deixe apurar em fogo baixo e panela tampada por volta de 10-15 minutos.
8
Depois de desligado adicione a salsinha e cebolinha, as azeitonas e os palmitos.