Ingredientes (10 porções)
-
1 pernil sem osso em torno de 2 a 3 kg
-
-
1 cabeça de alho da grande
-
-
-
-
1/4 sal do copo americano
-
1 e 1/2 kg batatas grandes cruas
-
Modo de preparo
- 1
Em uma vasilha tempere o pernil com os ingredientes abaixo.
- 2
Prepare um tempero com as cebolas todos bem picados sal e limão.
- 3
Coloque sobre o pernil perfurando em vários pontos para que o tempero chegue ao centro.
- 4
Coloque o tempero desidratado (chimichurri) .
- 5
Coloque em um saco plástico e feche.
- 6
Aguarde de 1 a 2 horas para que possa pegar o tempero ( o ideal é no dia anterior).
- 7
Em uma panela de pressão grande refogue o pernil por 1/2 hora virando várias vezes.
- 8
Prepare uma calda de abacaxi no liquidificador com 3 rodelas sem água.
- 9
Coloque um pouco de caldo em cima do pernil.
- 10
Coloque na pressão por 20 minutos.
- 11
Repita este procedimento por 4 vezes.
- 12
Em uma assadeira unte e coloque o pernil cortado em pedaços a gosto junto com o caldo da panela.
- 13
Coloque as batatas em torno do pernil com rodelas de abacaxi.
- 14
Coloque colheres de manteiga em pontos do pernil.
- 15
Leve ao forno por aproximadamente um hora virando as carnes e as batatas dentro deste tempo.
- 16
Regue sempre com o caldo do pernil para que não resseque.
- 17
Sirva com arroz e saladas.
Veja também…
