Ingredientes (6 porções)
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3 abobrinhas verdes cortadas em fatias não muito finas
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600 g de frango cortado em cubinhos, não muito pequenos
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1 maço de espinafre limpo e picado
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Salsa e cebolinha o quanto desejar
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Lascas de queijo minas, ou se preferir, mussarela para cobrir os ingredientes e gratinar
Modo de preparo
- 1
Pique uma cebola em cubinhos miúdos e reserve. Pique a outra cebola em lâminas finas e também reserve, mas separada.
- 2
Aqueça o óleo, coloque a cebola em cubinhos.
- 3
Quando estiver transparente acrescente metade do alho e mexa até ficar dourado.
- 4
Coloque o frango e caldo de bacon, deixando corar bem, mexendo para não grudar ou queimar, pingando água quando necessário, até que fique macio, mas sem formar caldo. Deixe esfriar e desfie o frango.
- 5
Refogue o alho restante, coloque o frango e as azeitonas, mexa algumas vezes, incorpore o molho de tomate e deixe ferver.
- 6
Coloque o espinafre, tampe a panela para murchar um pouco, o suficiente para agregar ao frango. Acrescente o Sazón, prove o sal e corrija se necessário.
- 7
Por último, coloque a cebola em lâminas e o queijo parmesão, reservando 2 colheres de sopa, e mexa bem, em seguida desligue o fogo. Não é para cozinhar e não pode ter caldo.
- 8
Em uma assadeira untada com um fio de azeite, arrume as abobrinhas ,cruas mesmo, formando uma camada. Coloque sal e pimenta a gosto.
- 9
Deite o frango com espinafre e cubra com o queijo minas, ou se preferir, a mussarela, e por cima polvilhe o parmesão restante.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 210°C, por 20 minutos.
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