Ingredientes (10 porções)
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2 kg de peixe (preferencialmente peixe mais firme, como cação)
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Modo de preparo
- 1
Lave e limpe os camarões, tirando as vísceras do dorso, tempere-os juntamente com o peixe com um pouco de sal, suco de limão e azeite de oliva.
- 2
Deixe descansar em ambiente preferencialmente refrigerado.
- 3
Pique uma cebola e meia, e use-a para forrar a panela de barro, isso evita o contato do camarão com o fundo da panela.
- 4
Corte em cubos 3 tomates e reserve-os.
- 5
Corte em rodelas o pimentão, o resto da cebola e o último tomate. Reserve-os.
- 6
Lave a salsinha e tire os galhos mais grossos.
- 7
Com a panela forrada de cebolas picadas, disponha os camarões por cima, depois os 3 tomates cortados em cubos, em seguida os pimentões, reservando umas 4 rodelas para o final. Em seguida, ponha metade da salsinha por cima de tudo e deixe descansar por uns 10 minutos.
- 8
Despeje na panela 4 vidros de leite de coco, suficiente para cobrir os ingredientes e ponha no fogo alto.
- 9
Junte 2 colheres de sopa de farinha de mandioca com o resto do leite de coco fazendo uma papa e reserve.
- 10
Quando abrir a fervura, acerte o sal, acrescente a pimenta e diminua o fogo.
- 11
Ponha delicadamente o azeite de dendê até que a cor da mistura esteja levemente avermelhada. O azeite de dendê não pode ferver.
- 12
O Camarão e o Peixe devem ficar prontos em mais ou menos 5 minutos após diminuir o fogo.
- 13
Evite mexer a mistura na panela para não quebrar as postas de peixe.
- 14
Acrescente a mistura de farinha de mandioca com leite de coco aos poucos, deixando o molho mais espesso. Não deixe ficar muito grosso.
- 15
Ponha o resto das cebolas em rodelas, o tomate, o resto do pimentão e um pouco de salsinha por cima e imediatamente desligue o fogo.
- 16
A panela de barro vai manter a moqueca borbulhando por algum tempo.
- 17
Sirva quente com arroz branco e farofa crocante.
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