Name: Lagarto ao molho balsâmico
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg; 1 gomo de linguiça calabresa (opcional); 1 kg de batatinhas; 1 colher (sopa) de alho picado; 3 colheres (sopa) de óleo de soja ou milho; 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico; 3 xícaras (chá) de água; 1 colher (sopa) de açúcar; 2 cenouras médias cortadas em rodelas; alecrim, tomilho, pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto; 1 colher (sopa) de trigo

Ingredientes (10 porções)

1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg
1 gomo de linguiça calabresa (opcional)
1 kg de batatinhas
1 colher (sopa) de alho picado
3 colheres (sopa) de óleo de soja ou milho
1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
2 cenouras médias cortadas em rodelas
alecrim, tomilho, pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
1 colher (sopa) de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Retire a pele da linguiça calabresa e recheie o lagarto.
2
Cozinhe as batatinhas ao dente, retire a pele e reserve.
3
Numa panela de pressão frite o lagarto com o alho e o óleo até dourar.
4
Durante esse processo polvilhe o alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino.
5
Acrescente o vinagre balsâmico, a água, o açúcar e as cenouras. Se precisar acrescente mais água e vinagre balsâmico mantendo as proporções até cobrir a peça.
6
Cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.
7
Após o cozimento retire o lagarto e fatie numa travessa ou forma refratária.
8
Distribua as batatas cozidas por cima.
9
Bata no liquidificador o caldo do cozimento com as cenouras e acrescente o trigo.
10
Leve novamente o caldo do cozimento ao fogo para engrossar um pouco.
11
Espalhe o caldo quente por cima da carne e das batatas e leve ao forno médio preaquecido (180° C) por 15 minutos.
12
Sirva em seguida.