Ingredientes (6 porções)
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2 latas de milho verde cozido no vapor
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250 ml de vinho branco seco de boa qualidade
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2 litros de água para o caldo
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Modo de preparo
- 1
Caldo:
Lave bem o peito de frango com água e vinagre.
- 2
Numa panela coloque os 2 litros de água, o peito de frango, os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o alho poró, a cenoura, os talos de salsão, sal a gosto e 50 ml de vinho branco, deixando cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Reserve.
- 3
Creme de milho:
Bata no liquidificador 1 lata e 1/2 de milho verde com o leite e reserve.
- 4
Numa panela coloque uma colher de azeite e outra de manteiga, acrescente o creme de milho, a páprica picante e a noz moscada, mexendo até engrossar levemente e reserve.
- 5
Retire o frango do caldo, separe os ossos, a pele e parta em lascas.Junte essas lascas de frango no creme de milho. Reserve.
- 6
Arroz arbóreo:
Numa panela refogue a cebola no azeite e na manteiga.
- 7
Junte 200 ml de vinho branco e aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes até o cozimento do arroz, reserve.
- 8
Após acrescente o arroz ao creme de milho e o restante do milho verde.
- 9
Sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado.
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