Ingredientes (4 porções)
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1 pernil de cordeiro de aproximadamente 1 kg
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1 maço de tomilho
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1 cebola roxa (asiática) grande
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2 cervejas pretas (long necks) - preferencialmente devassa negra
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Modo de preparo
- 1
24 Horas antes de iniciar o preparo você deve temperar o cordeiro.
- 2
Com o pernil descongelado, faça diversos furos com uma faca para que o mesmo possa pegar melhor o tempero.
- 3
Coloque o pernil num saco de tempero, ou em algum recipiente que você consiga retirar o ar antes de lacrar.
- 4
Triture o alho, a hortelã e metade do tomilho, misture-os com o sal e a pimenta a gosto.
- 5
Passe essa pasta que ficará da mistura no Pernil.
- 6
Pique a cebola e o restante do tomilho e coloque dentro do saco ao redor do pernil, tentando posicionar os ingredientes em toda a volta dele.
- 7
Despeje as cervejas dentro do saco, com cuidado para que não forme tanta espuma.
- 8
Lacre o saco retirando todo o ar possível de dentro, assim você faz com que o líquido fique em contato com toda a carne.
- 9
Após 12 horas, tente virar o saco com o pernil e os temperos.
- 10
Após mais 12 horas (24 h no total), o pernil está pronto para ser assado.
- 11
Retire o pernil do saco de tempero e coloque-o numa assadeira de porcelana (procure não usar ferro/alumínio).
- 12
Faça um furo de aproximadamente um dedo no fundo do saco com os temperos, e deixe o liquido cair dentro da travessa para assar junto com o pernil;
- 13
Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por 4 horas e 30 minutos envolto em papel alumínio a uma temperatura de 250ºC.
- 14
De meia em meia hora marine o pernil até completar as 4 horas e 30 minutos.
- 15
Na segunda hora vire o pernil.
- 16
Na quarta hora vire novamente e tire o papel alumínio.
