Ingredientes (6 porções)
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1/2 copo de vinho tinto, seco (opcional)
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1 cubinho de caldo de carne (ou caldo de carne caseiro)
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500 g de carne seca, dessalgada, cozida e grosseiramente desfiada
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1/2 maço de couve fatiada bem fininha
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sal e pimenta Tabasco a gosto
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queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
- 1
Numa panela grande, aqueça a água e o caldo de carne e mantenha-os sempre quentes.
- 2
Em outra panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Deixe fritar por cerca de 2 minutos.
- 3
Coloque o arroz, misture bem, por cerca de 3 minutos.
- 4
Em fogo médio-alto, adicione o vinho, mexa novamente.
- 5
Quando o líquido tiver quase evaporado por completo, coloque uma concha da água misturada com o caldo de carne. Misture delicadamente para incorporar o líquido. Assim que a água secar, acrescente mais uma concha de água (esse processo deve ser repetido até que o arroz esteja pronto, 'al dente').
- 6
Assim que usar metade da quantidade de água, acrescente à panela a carne seca e misture bem.
- 7
Quando faltar cerca de 2 a 3 minutos para o arroz ficar pronto, adicione o tomate e a couve e deixe cozinhar um pouco mais, ainda mexendo com cuidado. Nesse momento, acrescente sal e pimenta a gosto.
- 8
Desligue a panela, acrescente 1 colher de manteiga e deixe a panela tampada por 2 minutos.
- 9
Misture bem e sirva, salpicado com queijo parmesão.
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Informações adicionais
Dicas e opções: Não esqueça que a carne seca já é bastante salgada. Prove antes de acrescentar mais sal ao prato. Adicione outros temperos antes de servir, como salsinha, cebolinha ou coentro. As sobras podem virar um delicioso bolinho de arroz assado!
