Escondidinho de mandioca com carne de sol e arroz com pequi

Massa:

1. Prepare um purê com mandioca.
2. Bata no liquidificador com leite, acrescente o creme de leite e as 2 colheres de manteiga, o leite de coco e cozinhe por 10 minutos. Sal a gosto.

Recheio:

1. Cozinhe a carne de sol na pressão, por 30 minutos, ela ficará no ponto de desfiar.
2. Leve ao fogo com azeite para refogar o alho e a cebola.
3. Coloque os tomates, cheiro verde e reserve.

Montagem:

1. Passe manteiga no refratário.
2. Cubra o fundo com uma camada do purê.
3. Coloque o recheio e complete com o restante do purê.
4. Jogue queijo ralado ou requeijão cremoso por cima e leve ao forno para dourar.

Arroz:

1. Frite o alho com o pequi.
2. Misture o arroz e acrescente 4 copos de água.
3. Deixe cozinhar e sirva com o escondidinho.