Name: Escondidinho de mandioca com carne de sol e arroz com pequi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca cozida; 1/2 kg de carne seca; 1 lata de creme de leite; 2 colheres de manteiga ou margarina; 2 dentes de alho; 1 vidro de leite de coco; 500 ml de leite; 1 cebola grande picada; 2 tomates picados; cheiro-verde a gosto; tempero a gosto ou pimenta; queijo ralado; arroz; pequi em lâminas

Ingredientes (6 porções)

1 kg de mandioca cozida
1/2 kg de carne seca
1 lata de creme de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
2 dentes de alho
1 vidro de leite de coco
500 ml de leite
1 cebola grande picada
2 tomates picados
cheiro-verde a gosto
tempero a gosto ou pimenta
queijo ralado
arroz
pequi em lâminas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Prepare um purê com mandioca.
2
Bata no liquidificador com leite, acrescente o creme de leite e as 2 colheres de manteiga, o leite de coco e cozinhe por 10 minutos. Sal a gosto.
3
Recheio:
Cozinhe a carne de sol na pressão, por 30 minutos, ela ficará no ponto de desfiar.
4
Leve ao fogo com azeite para refogar o alho e a cebola.
5
Coloque os tomates, cheiro verde e reserve.
6
Montagem:
Passe manteiga no refratário.
7
Cubra o fundo com uma camada do purê.
8
Coloque o recheio e complete com o restante do purê.
9
Jogue queijo ralado ou requeijão cremoso por cima e leve ao forno para dourar.
10
Arroz:
Frite o alho com o pequi.
11
Misture o arroz e acrescente 4 copos de água.
12
Deixe cozinhar e sirva com o escondidinho.