Name: Contra filé recheado
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 peça de contra filé de aproximadamente 4 kg (limpa); 400 g de bacon cortado em cubos; 300 g de queijo provolone cortado em cubos; 200 g de tomates secos picados; 5 ramos de alecrim; sal a gosto

Ingredientes (15 porções)

1 peça de contra filé de aproximadamente 4 kg (limpa)
400 g de bacon cortado em cubos
300 g de queijo provolone cortado em cubos
200 g de tomates secos picados
5 ramos de alecrim
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Em uma panela, frite bem o bacon, acrescente o queijo e os tomates secos e misture até o queijo derreter, reserve.
2
Faça um furo no contra filé com uma faca no sentido do comprimento (como se fosse atravessá-lo com um espeto para churrasco) e abra-o suficiente para o recheio.
3
Recheie a carne com o conteúdo reservado da panela.
4
Passe o sal na parte de fora da carne esfregando com o alecrim.
5
Coloque os ramos de alecrim sobre a carne e amarre-a com um barbante (da mesma forma como se amarra um filé mignon para fazer medalhões).
6
Asse no forno a 200ºC por aproximadamente 2 horas.