Maravilha de abacaxi com coco

Doce de abacaxi:

1. Descasque o abacaxi e corte em cubinhos.
2. Coloque em uma panela com o açúcar e a água filtrada.
3. Deixe ferver e mexa de vez em quando.
4. O ponto é quando o abacaxi estiver cozido.
5. Reserve.

Creme:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela sem que pare de mexer.
2. Ficará um creme consistente e de cor amarelada por causa das gemas.

Cobertura:

1. Bata as claras em neve em uma batedeira com velocidade alta.
2. Acrescente as colheres de açúcar e bata mais um pouco.
3. Por último coloque a caixinha de creme de leite e bata por menos de 1 minuto em velocidade baixa.

Montagem:

1. Em um refratário de vidro faça as camadas.
2. Doce de abacaxi, creme, cobertura e o coco ralado em flocos para enfeitar.
3. Faça as camadas colocando os ingredientes prontos delicadamente para que não misture, pois fica lindo de ver as camadas.
4. Coloque no freezer ou geladeira.