Name: Recheio de pasta de carne para massas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 400 g de peito de frango desossado; 400 g de lombo de porco; 100 g de presunto cozido; 50 g de mortadela de primeira linha com o mínimo de gordura; noz-moscada para ralar; 50 g de queijo parmezão; ovos

Recheio de pasta de carne para massas

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@ Michele Gonzaga

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Por Norberto S. Coelho

Ingredientes (5 porções)

400 g de peito de frango desossado
400 g de lombo de porco
100 g de presunto cozido
50 g de mortadela de primeira linha com o mínimo de gordura
noz-moscada para ralar
50 g de queijo parmezão
ovos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhar o peito de frango e o lombo juntos.
2
Acrescentar à água, um tablete de caldo de carne e, um tablete de caldo de galinha.
3
Moer o peito de frango, o lombo, o presunto e a mortadela.
4
Depois de moídos, acrescentar o parmesão e a noz-moscada para ralar.
5
Acrescentar ovos inteiros crús até a pasta de carne ficar cremosa, mas não mole.
6
Observação:
7
utilizar esse recheio para canelones, lasanhas, ravioles grandes e capeletes grandes.
8
Jamais utilizar qualquer tipo de carne na preparação do molho, pois isso, certamente, alteraria o sabor da pasta de carne.