Peixe com legumes

Foto: Jaqueline Ribas
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Preparo 60 MIN

Rendimento 5 porções

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Jaqueline Ribas Membro desde 2010

Ingredientes

1 kg de file de tilápia
5 batatas grandes
2 tomates
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 cebola
3 limões
azeitonas a gosto
palmito a gosto
5 dentes de alho
leite de coco
orégano, manjericão desidratado
5 sázons de legumes
sal a gosto
azeite de oliva

Modo de Preparo

Tempere os filés com sal, suco dos 3 limões e os 5 dentes de alho amassados e reserve.
Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 2 cm e leve para cozinhar com 2 sázons e sal. Deixar 'al dente'.
Pique todos os temperos, inclusive as azeitonas e o palmito.
Coloque os filés em uma forma e coloque as rodelas de batatas já cozidas.
Com a cebola em rodelas espalhe sobre as batatas e em seguida o resto dos ingredientes.
Em uma vasilha pequena despeje o leite de coco e acrescente o resto dos sázons, o orégano, manjericão e uma pitada de sal. Despeje sobre o peixe.
Regue com azeite de oliva, e leve assar por cerca de 1 hora e 10 minutos em forno preaquecido a 180°C.

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