Name: Moqueca acreaninha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg e 1/2 de pirarucu seco em postas; 1 kg e 1/2 de tambaqui fresco em postas; 2 litros de manipueira; 6 maços jambú lavado, catado e escaldado por 20 minutos; 6 limões grandes em suco; 1 litro de água; 2 molhos de chicória lavados e picados; 2 molhos de cheiro verde picado; 2 cebolas grandes fatiadas; 3 dentes de alho grandes bem picados; 1 pacotinho pequeno de açafrão; 1 kg de macaxeira em cubos médios; 1 copo americano de azeite de oliva; sal a gosto; 1/2 colher de pimenta calabresa seca; 6 pimentas malaguetas amassadas; 3 pimentas-de-cheiro picadas

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Por JACIMAR ANTONIO DA SILVA

Ingredientes (5 porções)

1 kg e 1/2 de pirarucu seco em postas
1 kg e 1/2 de tambaqui fresco em postas
2 litros de manipueira
6 maços jambú lavado, catado e escaldado por 20 minutos
6 limões grandes em suco
1 litro de água
2 molhos de chicória lavados e picados
2 molhos de cheiro verde picado
2 cebolas grandes fatiadas
3 dentes de alho grandes bem picados
1 pacotinho pequeno de açafrão
1 kg de macaxeira em cubos médios
1 copo americano de azeite de oliva
sal a gosto
1/2 colher de pimenta calabresa seca
6 pimentas malaguetas amassadas
3 pimentas-de-cheiro picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela grande refogue o alho picado e parte da cebola.
2
Adicione o Pirarucu, o tambaqui e a chicória.
3
Acrescente a manipueira, o sal, a pimenta calabresa, a pimenta malagueta, 1/2 copo de azeite, o açafrão, a macaxeira em cubos, um litro de água e o suco de limão.
4
Deixe cozinhar por 45 minutos.
5
Acrescente o jambú, o restante do azeite e o restante da cebola.
6
Ao completar 60 minutos, acrescente a pimenta de cheiro e o cheiro verde.
7
Tampe por 10 minutos.
8
Sirva ainda quente acompanhado com arroz branco e purê de batata.