Ingredientes (6 porções)
Para as almôndegas
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600 g de carne moída magra crua
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1 batata grande ralada fina
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1 abobrinha media ralada fina
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1 cebola média picada em pedaços pequenos ou moída
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1/2 copo de salsinha e cebolinha bem picada ou moída (pode usar coentro também)
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Sal e pimenta a gosto
Para o molho
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1 maço grande de acelga cortado em tiras grossas, sem a parte branca (quanto mais verde escura, melhor) – pode ser substituída por couve
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1 copo grande de caldo de frango (eu dissolvo a sopa de frango em pó na água fervendo, pode ser caldo também)
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Suco de 3 limões (de preferência sicilianos)
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Modo de preparo
- 1
Almôndegas:
Misture todos os ingredientes das almôndegas em uma vasilha.
- 2
Faça as almôndegas de tamanho médio ou pequeno (para facilitar o cozimento).
- 3
Em uma assadeira grande, forrada com papel alumínio e pouco untada coloque as almôndegas uma a uma.
- 4
Coloque para assar em fogo médio (180ºC) até que percam a cor avermelhada ( a idéia é não deixá-las ressecar demais, mas que fiquem assadas o suficiente para não desmontarem no molho, no meu forno, isso é cerca de 20 minutos).
- 5
Enquanto as almôndegas assam, prepare o molho.
- 6
Molho:
Refogue as cebolas com um fio de óleo.
- 7
Quando as cebolas estiverem transparentes, adicione o alho e a acelga (ou a couve).
- 8
Refogue até a acelga murchar.
- 9
Adicione o copo cheio de sopa de frango e o suco de limão.
- 10
Apague o fogo.
- 11
Coloque as almôndegas com cuidado no molho (para não quebrarem).
- 12
Feche a panela e deixe cozinhar por pelo menos meia hora, até o molho ficar bem grosso.
- 13
Às vezes a água baixa muito e eu adiciono mais meio copo de água fervendo para deixar cozinhar mais tempo.
- 14
Quanto mais tempo no fogo, melhor, assim as almôndegas pegam bem o sabor do molho.
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