Ingredientes (12 porções)
Massa
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2 xícaras de chá de jabuticabas inteiras (devidamente higienizadas)
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1 xícara de chá de óleo de canola (ou girassol)
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2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
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1 xícara de chá de açúcar refinado branco
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2 colheres de sopa de Água de Rosas
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3 colheres de sopa de castanhas (do Pará, de caju, amêndoas ou nozes), quebradas em pequenos pedaços
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Cobertura
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1 xícara de chá de jabuticabas inteiras "machucadas" (devidamente higienizadas)
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1 xícara de chá de açúcar refinado branco
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1 cálice de vinho do Porto (ou vinho tinto seco)
Modo de preparo
- 1
Massa:
Ligar o forno previamente, entre 180 e 200ºC.
- 2
Bater no liquidificador as jabuticabas inteiras, óleo, ovos e Água de Rosas, até que se forme um creme homogêneo e reservar.
- 3
Misturar em tigela grande a farinha de trigo, açúcar, fermento e castanhas. Incorporar à esta mistura o conteúdo reservado do liquidificador (creme).
- 4
Colocar a massa na forma de bolo (de anel, com buraco no meio ou outra), untada e enfarinhada.
- 5
Levar ao forno previamente aquecido e assar o bolo por aproximadamente 40 minutos.
- 6
Enquanto isso ir preparando a calda.
- 7
Cobertura (calda):
Em panela larga e rasa, colocar o açúcar juntamente com as jabuticabas "machucadas" (estouradas com a mão).
- 8
Cozinhar a mistura, mexendo sempre, até que fique de cor arroxeada e comece a desprender do fundo da panela.
- 9
Desligar o fogo, incorporar o vinho e coar para eliminar as cascas e os caroços.
- 10
Finalização:
Assim que o bolo estiver pronto (verificar com palito ou garfo), retirá-lo do forno.
- 11
Desenformar ainda morno em travessa própria.
- 12
Colocar a calda por cima e enfeitar como preferir (açúcar de confeiteiro, jabuticabas in natura, castanhas, outros).
Informações adicionais
Observações: A Água de Rosas é encontrada em empórios árabes. Pode-se optar por uma mistura de castanhas, nozes e amêndoas. Quando as jabuticabas estiverem muito maduras (e doces), a calda ficará melhor com vinho tinto seco.
