Ingredientes (12 porções)
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1 peça de fraldinha de aproximadamente 1,5 kilos já aberta ao meio (solicite ao açougueiro que abra para você)
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1 linguiça defumada cortada em tiras
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100 g de queijo provolone ou mussarela em tiras ou ralado (opcional)
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barbante para amarrar
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Modo de preparo
- 1
Com a peça de carne aberta sobre uma assadeira coloque o tempero chimichurri, o alho e o sal dos dois lados da carne, massageando para que o tempero penetre na peça.
- 2
Deixe descansar enquanto você prepara o recheio.
- 3
Para o recheio você pode variar os ingredientes, de acordo com o seu gosto, mas nao deixe de colocar a cebola pois ela libera água no cozimento .
- 4
Abra a carne em uma superfície limpa e a partir do lado mais largo da carne comece a inserir uma camada de cada recheio, sem exagero.
- 5
Comece a enrolar a peça de carne pelo lado mais largo,se sentir dificuldades faça o processo com um papel alumínio embaixo da carne e vá puxando devagar pelo papel alumínio.
- 6
Amarre a carne bem firme para que o recheio não escape.
- 7
Esquente bem uma panela de pressão, coloque o óleo e frite a carne dos dois lados,para selar o suco da carne dentro dela.
- 8
Coloque o restante dos ingredientes do recheio que sobrou na panela, com 250 ml de água e deixe na pressão entre 15 a 20 minutos.
- 9
Retire da pressão e ligue o fogo para a carne apurar um pouco, retire apenas a carne para um refratário.
- 10
Dissolva um pouquinho de farinha de trigo em um pouco de água e acrescente ao molho enquanto ele ferve.
- 11
Deixe engrossar um pouquinho, se quiser acrescente champignon ao molho, coloque sobre a carne e está pronto.
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