Ingredientes (15 porções)
Bolo
2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina bem cheias 3 ovos 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite- 1 colher (sopa) de essência de baumilha
1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia
Recheio
- Primeira Etapa
1 abacaxi descascado e picado 1 xícara (chá) de açúcar 50 g de coco ralado 1 xícara (chá) de água- Segunda Etapa
1 litro de leite 4 colheres de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar 150 g de coco ralado 1 pacote de gelatina de abacaxi 1 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo
- 1
Bolo:
Bata as claras em neve, reserve.
- 2
Na batedeira, bata as gemas com a margarina e o açúcar.
- 3
Acrescente o leite e a farinha de trigo aos poucos, após coloque a essência, desligue a batedeira.
- 4
Acrescente as claras em neve, misturando levemente de baixo para cima e por último coloque o fermento.
- 5
Asse em forno médio 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair limpo. Desenforme quente.
- 6
Recheio:
Primeira Etapa
- 7
Tire os talos do abacaxi descascado e picado.
- 8
Coloque em uma panela com o açúcar, o coco ralado e a água e deixe ferver por 30 minutos aproximadamente ou até o abacaxi mudar de aparência, desligue e deixe esfriar.
- 9
Com uma peneira escorra o caldo do abacaxi.
- 10
Reserve o caldo e o abacaxi separados.
- 11
Segunda Etapa
- 12
Em uma panela coloque o leite, o amido de milho, o açúcar e a margarina.
- 13
Misture até dissolver o amido de milho, então coloque no fogo.
- 14
Quando estiver fervendo acrescente a gelatina e o coco ralado.
- 15
Quando o creme ficar bem grosso, desligue o fogo.
- 16
Junte com o abacaxi, misture e deixe esfriar.
- 17
Montagem:
Corte o bolo ao meio delicadamente, separando as partes. Então com a calda do abacaxi molhe a metade do bolo.
- 18
Recheie com o creme de abacaxi com coco ralado, coloque a parte de cima do bolo, dê apertadinhas de leve.
- 19
Coloque na geladeira por duas horas e sirva.
Informações adicionais
Dica: Com o pano úmido e espalhe açúcar refinado para retirar o bolo quente, assim ele não grudará no pano.