Bolo com recheio de creme de abacaxi com coco ralado

Bata as claras em neve, reserve.

Na batedeira, bata as gemas com a margarina e o açúcar.

Acrescente o leite e a farinha de trigo aos poucos, após coloque a essência, desligue a batedeira.

Acrescente as claras em neve, misturando levemente de baixo para cima e por último coloque o fermento.

Asse em forno médio 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair limpo. Desenforme quente.

Primeira Etapa

Tire os talos do abacaxi descascado e picado.

Coloque em uma panela com o açúcar, o coco ralado e a água e deixe ferver por 30 minutos aproximadamente ou até o abacaxi mudar de aparência, desligue e deixe esfriar.

Com uma peneira escorra o caldo do abacaxi.

Reserve o caldo e o abacaxi separados.

Segunda Etapa

Em uma panela coloque o leite, o amido de milho, o açúcar e a margarina.

Misture até dissolver o amido de milho, então coloque no fogo.

Quando estiver fervendo acrescente a gelatina e o coco ralado.

Quando o creme ficar bem grosso, desligue o fogo.

Junte com o abacaxi, misture e deixe esfriar.

Corte o bolo ao meio delicadamente, separando as partes. Então com a calda do abacaxi molhe a metade do bolo.

Recheie com o creme de abacaxi com coco ralado, coloque a parte de cima do bolo, dê apertadinhas de leve.

Coloque na geladeira por duas horas e sirva.