Ingredientes (30 porções)
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78 g farinha de amêndoas
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2 claras de ovos em temperatura ambiente
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corante de sua preferência(melhor em pó)
Recheio
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raspa de 1 limão siciliano
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Modo de preparo
- 1
Peneirar a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro e reservar.
- 2
Bater as claras com açúcar refinado e quando estiver em ponto de bico acrescentar o corante.
- 3
Bater até você virar a tigela e o merengue não cair ( mas não pode estar muito duro).
- 4
Misturar o merengue com a farinha e o açúcar peneirados delicadamente até formar uma mistura lisa e brilhante( cuidado para não misturar muito ).
- 5
Colocar em um saco de confeiteiro e fazer círculos de 2,5 cm em tapete de silicone ( tarefa quase impossível em papel manteiga).
- 6
Deixar descansando por uns 40 minutos.
- 7
Assar por 18 minutos à 145ºC.
- 8
Para desenformar eu coloco o tapete na bancada levemente molhada e dou um choque de uns 2 minutos no congelador depois fica bem fácil.
- 9
Recheio:
Derreter o chocolate em banho-maria ou na potência 50 do micro por uns 6 minutos .
- 10
Juntar o chocolate, o creme de leite, as raspas de limão e o suco( cuidado para não colocar muito senão desanda).
- 11
Mexer bem até levantar bolhas e levar ao congelador até que endureça.
- 12
Rechear os macarons com o bico de sua preferência.
