Name: Risoto de frutos do mar
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 cenoura; 1 cebola; 1 talo de salsão; 1 e 1/2 litro de água; 3 xícaras de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli); 1/2 cebola picada; 2 colheres de sopa de azeite; 5 colheres de sopa de manteiga; 1 xícara de vinho branco seco; 150 g de parmesão; 200 g de camarões brancos; 100 g de anéis de lula já cozidos; 150 g de polvo já cozido; 1/2 xícara de vinho branco seco; 1 colher de sopa de azeite; sal e pimenta a gosto; coentro ou cebolinha a gosto

Ingredientes (4 porções)

Caldo

1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão
1 e 1/2 litro de água

Risoto

3 xícaras de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
150 g de parmesão

Refogado de frutos do mar

200 g de camarões brancos
100 g de anéis de lula já cozidos
150 g de polvo já cozido
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
coentro ou cebolinha a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Faça o caldo para cozinhar o arroz, refogando a cenoura, a cebola e o salsão até ferver bem por 1 hora.
2
Coloque o azeite, a manteiga e a cebola picada para fritar.
3
Depois da cebola já frita, coloque o arroz para risoto.
4
Deixe o arroz fritar um pouco.
5
Adicione o vinho branco e sempre mexendo até o vinho secar.
6
Logo após vá colocando o caldo e mexendo aos poucos até que o arroz fique no ponto.
7
Em outra panela vá colocando o azeite e refogando os frutos do mar.
8
Depois que já estiverem refogados adicione o vinho branco, corrija o sal e a pimenta.
9
Espere até que o álcool do vinho saia por completo.
10
Finalize com o coentro ou cebolinha.Junte à panela do arroz já cozido o refogado de frutos do mar.Finalize com parmesão e manteiga.

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