Lagarto assado na pressão com batatas

Deixar o lagarto manirando desde o dia anterior com vinagre,alho e sal.

Em uma frigideira grande frite o lagarto em óleo ou azeite para dourar (selar).

Frite a cebola e o alho para dourar.

Corte o lagarto em 2 pedaços e ponha para assar na panela de pressão, acrescente a cebola , o alho , e o pimentão e o tomate picados.

Acrescente água fervente até a altura da carne, no máximo. Deixe assar na pressão por cerca de 40 minutos ou até a carne amolecer.Retire a carne e reserve.

Coloque as batadas cortadas em pedaços grandes para cozinhar no caldo da carne até amolecer.

Corte a carne em rodelas a seu gosto, coloque-as em um recipiente para servir, acrescente as batatas, cubra com o caldo já engrossado.

Acompanha bem arroz e salada verde .

Bom apetite!