Name: Pavê de Café
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 gemas; 1 lata de leite condensado; 1 colher rasa de sopa de amido de milho; 1 e 1/2 xícara de café forte pronto sem açúcar; 1 lata de creme de leite; 2 colheres rasas de açúcar; 1 fio de acetato balsâmico; canela em pó; 1/2 xícara de chá de rum (ou outra bebida de sua preferência); 1 pacote de biscoito champagne; 1 colher de chocolate em pó; 1/2 xícara de água para dissolver o chocolate em pó

Ingredientes (12 porções)

Creme de café

3 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher rasa de sopa de amido de milho
1 e 1/2 xícara de café forte pronto sem açúcar

Cobertura

1 lata de creme de leite
2 colheres rasas de açúcar
1 fio de acetato balsâmico
canela em pó

Meio do pavê

1/2 xícara de chá de rum (ou outra bebida de sua preferência)
1 pacote de biscoito champagne
1 colher de chocolate em pó
1/2 xícara de água para dissolver o chocolate em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Misture numa panela as gemas, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo e quando esquentar um pouco acrescente o café pronto. Cozinhe até a fervura e reserve.
2
Bata as claras em neve, acrescente nelas o creme de leite e o açúcar. Bata ligeiramente e acrescente o fio de acetato balsâmico.
3
Monte numa forma de vidro transparente, sequencialmente, uma camada do creme com café, as bolachas embebidas no rum, mais uma camada do creme, as bolachas embebidas no chocolate em pó dissolvido na água e, para finalizar, o creme de leite batido com as claras. Polvilhe levemente a canela sobre o pavê. Leve ao congelador por cerca de 2 horas.
4
Tire do freezer 10 minutos antes de servir. Corte porções quadradas e sirva em taças individuais decoradas com biju ou raspas de chocolate amargo. Fica lindo e saboroso!