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Moqueca baiana
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Moqueca baiana
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Moqueca baianaMoqueca baiana@ Crispina Teles
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Moqueca baiana
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Por Crispina Teles

Ingredientes (5 porções)

  • camarão cinza1 kg de camarão fresco com ou sem casca
  • 500 g de sururu catado
  • 1 coco grande ralado ou 2 médios
  • tomate2 tomates picado
  • cebola2 cebolas picadas
  • pimentão2 pimentões picados
  • cheiro-verdetempero verde a gosto
  • 1,5 cm de gengibre ralada ou picada
  • azeite de dendêazeite de dendê a gosto
  • salsal a gosto
  • vinagre a gosto (para lavar os mariscos)
  • água600 ml de água
  • 2 pimentas de cheiro frescas

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Em uma vasilha coloque o camarão, água e vinagre (reserve).

  2. 2

    Em outra vasilha coloque o sururu, água e vinagre (reserve).

  3. 3

    Em um liquidificador coloque 600 ml de água e o coco ralado, bata um pouco, coe (ou esprema) e reserve.

  4. 4

    Escorra o camarão e o sururu.

  5. 5

    Em uma panela de barro ou comum coloque o sururu, camarão, o gengibre, todos os temperos, as pimentas e o leite de coco, acerte o sal e leve ao fogo médio.

  6. 6

    Quando estiver cozido coloque o azeite de dendê, desligue o fogo e tampe a panela por uns 10 minutos. Pronto uma deliciosa moqueca Baiana.

  7. 7

    Sirva com arroz branco e se preferir faça o pirão com o caldo da moqueca.

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