Name: Bolo de mexerica sem ovo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 9 porções
Ingredients: 4 mexericas carioquinhas; 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo; 2 xícaras de açúcar; 1 colher de fermento em pó; 1/2 xícara de óleo (canola, girassol); 1 pote de iogurte natural; 1 inhame pequeno; 1/2 xícara do suco da mexerica; 5 colheres de açúcar; 1 colher de gengibre ralado

Ingredientes (9 porções)

4 mexericas carioquinhas
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
1/2 xícara de óleo (canola, girassol)
1 pote de iogurte natural
1 inhame pequeno

Calda

1/2 xícara do suco da mexerica
5 colheres de açúcar
1 colher de gengibre ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bata 2 mexericas sem casca, coe e separe meia xícara para a calda, o restante para o bolo.
2
Bata no liquidificador as outras duas mexericas, com a casca, previamente lavada, e retire as sementes e fios, junto com o restante do suco, o iogurte e o óleo, bata bem pouco, só o suficiente para picar a casca.
3
Misture com os ingredientes secos, peneirados (farinha, açúcar e fermento).
4
Coloque na forma untada com manteiga e açúcar cristal.
5
Eu coloco papel alumínio antes pra garantir que não grude na forma.
6
Asse por 40 minutos.
7
Calda:
Coloque o suco, o açúcar e o gengibre numa panela ou frigideira e cozinhe até o início do ponto fio e cubra o bolo ainda quente.