Ingredientes (6 porções)
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1 peixe firme de 1,2 kg inteiro (namorado, badejo ou garoupa)
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300 g de lulas limpas e cortadas em rodelas
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300 g de lagostins com casca
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12 mexilhões pré-cozidos
Modo de preparo
- 1
Para esta receita, use uma frigideira do tipo paellera de 50 centímetros.
- 2
Limpe o peixe e corte-o em cubos.Reserve a cabeça e a espinha.
- 3
Limpe os camarões médios.Reserve as cascas e cabeças.
- 4
Numa panela, aqueça a água e cozinhe a cabeça e a espinha do peixe, as cascas e cabeças dos camarões por 30 minutos aproximadamente.Coe o caldo e reserve.
- 5
Aqueça o azeite na paellera, frite os cubos de peixes e retire.No mesmo azeite, coloque os camarões grandes, frite e retire.
- 6
O peixe e os camarões grandes devem ser retirados para não passarem do ponto.
- 7
Ainda no mesmo azeite, refogue o pimentão, o alho, a salsa, o tomate e a páprica.
- 8
Adicione as rodelas de lula e refogue por 5 minutos.
- 9
Junte a ervilha e o caldo reservado (2 e 1/2 vezes o volume do arroz) e cozinhe por 15 minutos.Acrescente o açafrão e corrija o sal.
- 10
Adicione o arroz, os camarões médios descascados, os lagostins cortados ao meio longitudinalmente com a carne para baixo, sobre o arroz e os cubos de peixe.Deixe cozinhar até secar.
- 11
Decore com os mexilhões pré-cozidos e os camarões grandes fritos.
