30min
Ingredientes (5 porções)
Creme de mandioquinha
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200 g de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente
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1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)
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2 envelopes de caldo de legumes em pó
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1/2 xícara de chá de cheiro verde fresco
Brócolis alho e óleo
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1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto
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2 xícaras de chá de floretes de brócolis
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Creme de mandioquinha:
Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro). Tempere com caldo de legumes e sal a gosto.
- 2
Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer.
- 3
Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário. Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos.
- 4
Brócolis alho e óleo:
Em uma panela, frite o alho no azeite, junte os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando 'al dente'.
- 5
Montagem:
Sirva o creme em uma sopeira ou em cumbucas, decorando com os floretes de brócolis e um fio de azeite.
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