Sopa creme de mandioquinha com brócolis e argolinha

Name: Sopa creme de mandioquinha com brócolis e argolinha
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Creme de mandioquinha:; 200 g de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola média cortada em cubos pequenos; 1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa); 1 xícara de chá de alho poró picado; 2 envelopes de caldo de legumes em pó; sal a gosto; 1 colher de café de pimenta-do-reino; 1/2 xícara de chá de cheiro verde fresco; Brócolis alho e óleo:; 3 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto; 2 xícaras de chá de floretes de brócolis; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Foto: Abima

Preparo 30 MIN

Rendimento 5 porções

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Abima Membro desde 2011

Ingredientes

Creme de mandioquinha:

200 g de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)
1 xícara de chá de alho poró picado
2 envelopes de caldo de legumes em pó
sal a gosto
1 colher de café de pimenta-do-reino
1/2 xícara de chá de cheiro verde fresco

Brócolis alho e óleo:

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto
2 xícaras de chá de floretes de brócolis
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Creme de mandioquinha:

Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro). Tempere com caldo de legumes e sal a gosto.
Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer.
Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário. Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos.