Polenta primavera

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Preparo 80 MIN

Rendimento 25 porções

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Dario A. Passarella Membro desde 2006

Ingredientes

500 g de fubá mimoso
2 l e 250 ml de água
3 dentes de alho bem amassados
1/2 cebola ralada
2 embalagens de caldo de galinha ou carne
1 lata de creme de leite sem o soro
Salsinha bem picada o quanto baste
Queijo parmesão ralado o quanto baste e
Margarina para untar 2 pirex médios

Modo de Preparo

Coloque de véspera o fubá diluído em água, o suficiente para produzir um mingau.
Se tiver calor ponha na geladeira para não azedar.
Refogue, sem queimar, o alho e a cebola.
Coloque os 2 litros e 250 ml de água, acrescente os cubos de caldo de carne e deixe ferver.
Assim que ferver vá despejando o mingau de fubá lentamente e mexendo para não empelotar.
Faça este procedimento por cerca de 10 minutos.
Deixe levantar fervura e abaixe bem o fogo.
Tampe a panela, permitindo um respiro e, deixe cozinhar por cerca de 65 minutos.
Não há necessidade de ficar mexendo durante o cozimento, basta mexer de vez em quando.
Enquanto cozinha unte 2 pirex médios com margarina.
Após o cozimento salpique com a salsinha, mexendo sempre, e na seqüência despeje devagar, ainda mexendo sempre, o creme de leite, deixando cozinhar por mais 2 a 3 minutos.
Isto feito apague o fogo e despeje a polenta nos pirex, salpique o parmesão a gosto e um pouco antes de servir leve ao forno para gratinar.
Um franguinho com molho vermelho acompanha divinamente.
Obs: Se não for adicionado o creme de leite, deixe esfriar e frite em fatias.
Esta receita pode ser congelada.

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