Ingredientes (1 porção)
Badejo
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1 filé alto de badejo
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pimenta branca (opcional)
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óleo (preferencialmente de arroz ou canola)
Crepes de banana flambê
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2 crepes
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Banana prata ou d'água
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molho 4 queijos (parmesão, catupiry, gorgonzola e provolone e um pouco de água para ficar molhadinho)
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Açúcar e canela
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1 laranja (caldo) e tirinhas da casca
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Crepes
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Modo de preparo
- 1
Badejo:
Pegue o filé, limpe e tempere com sal, pimenta branca moída e limão.
- 2
Passe-o levemente pela farinha de trigo e grelhe numa frigideira bem quente com óleo de arroz até o ponto que desejar .
- 3
Crepes:
Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira fina.
- 4
Assar na crepeira ou na frigideira de teflon, untando-a na primeira assada com um pouco de manteiga.
- 5
Pegue dois crepes (panquecas) do tamanho de um pires de café e recheie com pedacinhos de banana (prata bem madura ou d’água, mais verdolenga) passados pela calda de açúcar com canela, caldo e casca fininha de laranja, manteiga e flambe com conhaque.
- 6
Arroz aos 4 queijos:
Misture ao arroz, já pronto, uma porção de molho 4 queijos, cubra com queijo parmesão e gratine.
- 7
Montagem:
Coloque o badejo no alto do prato, ladeado pelos crepes, tendo aos pés o arroz aos 4 queijos montado com o aro metálico, regue com o caldo que sobrou da banana flambada.
Informações adicionais
Sugestão de vinho: branco, riesling ou gerwurztraminner.
