Name: Escondidinho de carne-de-sol com banana-da-terra
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 9 porções
Ingredients: 1,3 litro de leite de vaca; 1 pote de requeijão cremoso (creme de leite ou cream cheese) 250 g; 1 colher (sopa) de manteiga/margarina; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 3 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão ou minas curado); 3 colheres (sopa) de creme de cebola (e/ou creme de queijo); 3 a 4 bananas da terra em rodelas finas grelhadas em azeite; 800 g de carne de sol cozida e desfiada; 150 g de queijo coalho (ou parmesão) ralado grosso; Cebola, alho, pimenta, sal, alho poró, cheiro verde e canela a gosto

Escondidinho de carne-de-sol com banana-da-terra

@ Dilma Pimentel lima

Imprimir

Por Dilma Pimentel lima

Ingredientes (9 porções)

1,3 litro de leite de vaca
1 pote de requeijão cremoso (creme de leite ou cream cheese) 250 g
1 colher (sopa) de manteiga/margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão ou minas curado)
3 colheres (sopa) de creme de cebola (e/ou creme de queijo)
3 a 4 bananas da terra em rodelas finas grelhadas em azeite
800 g de carne de sol cozida e desfiada
150 g de queijo coalho (ou parmesão) ralado grosso
Cebola, alho, pimenta, sal, alho poró, cheiro verde e canela a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Refogue a carne de sol com um pouco de azeite ou óleo numa panela de pressão. Leve-a à pressão apenas com a água da carne (se preferir adicione um pouco de água). Após pegar pressão, abaixe o fogo e desligue-o em 5 minutos,deixando a panela sossegada até esvair toda pressão.Olhe a carne se está precisando de mais água, levando a panela de pressão ao fogo por mais uma vez.Repita a operação, mais 5 minutos de pressão, desligando o fogo, só abrindo quando esvair toda pressão.
2
Cozida a carne, é só desfiá-la (ou processá-la ligeiramente no multiprocessador), retornando à panela, refogando no próprio azeite do cozimento (caso não sobre muita água) com alho, cebola, pimenta, cheiro verde e alho poró. Reserve-a.
3
Corte as bananas em rodelas finas e grelhe-as (ambos os lados) numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Reserve.
4
Bata no liquidificador os ingredientes do creme branco, leite, requeijão cremoso, amido de milho, creme de cebola, 3 colheres (sopa) generosas de queijo, uma pitada de canela e a manteiga. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até encorpar, virando um creme. Prove para ver se precisa de um pouco de sal. Desligue.
5
Num refratário untado com manteiga, coloque uma camada de creme branco (1/3 do creme), cobrindo-a com uma camada de banana da terra; por cima da camada de banana, disponha a carne-de-sol desfiada, polvilhando com parmesão (ou queijo coalho) ralado na hora.
6
Repita a operação anterior: segunda camada de creme branco (1/3), segunda (e última) camada de banana e segunda (e última) camada de carne-de-sol (polvilhada com queijo), sendo a última de creme branco (terceira camada de creme branco).
7
Cubra com queijo coalho e leve ao forno a 180°C por 15 minutos (ou até gratinar). Sirva com arroz, caso preferir.