Lave bem o alho poró e corte bem fininho, desde as folhas até o talo.

Refogue com óleo, alho, cebola e sal até secar bem.

Rale a ricota em ralo grosso ou amasse com garfo e misture ao alho poró ainda no fogo, acrescente o requeijão e misture bem. Deixe esfriando enquanto prepara a massa.

Junte a farinha, a margarina e a gema.Amasse até formar uma massa de empada.Abra a massa em uma forma o mais fina que puder,despeje o recheio cubra com o restante da massa.Pincele gema de ovo por cima e leve ao forno por 30 minutos.