Name: Coelho à caçador
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 coelho; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 2 colheres de chá de sal; 1 rama de alecrim; 1 rama de manjericão; 1 colher de chá de pimenta preta; 1 colher de chá de pimenta cayenne; 1 litro de vinho tinto; 3 ramos de salsa; 3 ramos de coentro; 2 tomates sem pele

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Por Paulo silveira

Ingredientes (4 porções)

1 coelho
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 colheres de chá de sal
1 rama de alecrim
1 rama de manjericão
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 litro de vinho tinto
3 ramos de salsa
3 ramos de coentro
2 tomates sem pele

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Colocar para marinar durante 24 h o coelho cortado em pedaços médios como alho esmagado com casca e as ervas, menos o coentro.
2
Em um tacho de barro colocar para refogar o azeite, a cebola em cubos e as ervas da marinada durante 5 minutos.
3
Juntar o tomate até se desfazer e juntar o coelho sempre adicionando o vinho em pequenas porções ate dourar o coelho, em fogo brando.
4
Juntar o resto do vinho, subir o fogo até reduzir, acertar o tempero.
5
Servir com batatas fritas em palitos e o coentro picado para enfeitar.