Ingredientes (10 porções)
Massa
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1/2 kg de farinha de trigo (de boa qualidade)
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1 batata (média) cozida com 1 colher de café de sal sem a casca e em pedaços pequenos
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A água do cozimento da batata
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Recheio
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4 tomates bem maduros, picadinhos sem as sementes
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250 g de muçarela cortadas em pequenos cubinhos
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1 colher de (chá/rasa) de sal
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma bacia de tamanho médio, coloque os dois tabletes de fermento, junte o açúcar e os amasse com um garfo até que fique um líquido. Junte então o azeite, o sal e um pouco da água do cozimento das batatas. Adicione aos poucos a farinha de trigo e vá colocando o restante da água do cozimento das batatas e mais farinha de trigo. Use aproximadamente 1/2 kg de farinha de trigo. Não sove a massa. Pegue uma bolinha da massa (do tamanho de uma pequena bolinha de gude) e a coloque dentro de um copo com água (quando a bolinha crescer, a massa estará pronta para ser usada).
- 2
Deixe a bacia coberta com papel filme e por cima um pano de prato bem limpinho, dentro de um local quentinho, de preferência dentro do forno do fogão (desligado) até que cresça.
- 3
Recheio:
Quando a massa crescer, prepare o recheio: corte os tomates sem sementes e a muçarela em pequenos cubinhos e os tempere com sal e orégano, pode colocar um fiozinho de azeite se quiser.
- 4
Preparo:
Polvilhe uma mesa ou uma pia bem limpa e seca com farinha de trigo.
- 5
Use o rolo para massas para abrir a massa.
- 6
Faça bolinhas do tamanho de um ovo grande, as achate com as mãos, passe o rolo para afinar a massa um pouco, recheie e feche em formato de meia lua, aperte com os dedos ou com a ponta do garfo .
- 7
Aqueça o óleo em temperatura máxima (Coloque um fósforo sem uso dentro da panela e quando ele acender, o óleo estará quente. Tire o palito de fósforo para começar a fritar).
- 8
Reduza para fogo médio e comece a fritar as ficazzellas de duas em duas.
- 9
As escorra em papel absorvente antes de servir.
- 10
Boa sorte e bom lanche!
