Quibe de forno

Colocar o trigo para quibe de molho com 2 xícaras de chá de água, por cerca de 30 minutos.

Tirar as sementes dos tomates e cortar em cubos pequenos. Reservar.

Cortar a cebola bem batidinha. Reservar.

Esfarelar a ricota e temperar com hortelã picadinha e um pouco de sal. Reservar.

Espremer o trigo para tirar o excesso de água.

Numa tigela maior, misturar a carne moída, o trigo espremido, os tomates picados, sal a gosto, hortelã picada e a cebola batidinha.

Colocar metade da massa numa travessa refratária, apertando delicadamente. Espalhar a ricota temperada e colocar o restante da massa de carne por cima.

Fazer pequenos cortes em diagonal com uma faca (para enfeitar) e cobrir com um fio de azeite.

Cobrir com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e levar ao forno, por cerca de 20 ou 30 minutos.

Sirva com limão, coalhada ou homus ou com uma bela salada verde.

Se não gostar de hortelã, pode substituir por salsinha.