Name: Patê La Maison
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg figado de galinha; 100 g de toucinho fresco picadinho; 1 alho poró; 1/2 copo conhaque; 1/2 copo vinho madeira R; 250 ml creme de leite; 1/2 xícara manteiga clarificada; 2 cebolas raladas; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

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Por Sergio Andrade

Ingredientes (5 porções)

1 kg figado de galinha
100 g de toucinho fresco picadinho
1 alho poró
1/2 copo conhaque
1/2 copo vinho madeira R
250 ml creme de leite
1/2 xícara manteiga clarificada
2 cebolas raladas
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhar o fígado em 1/2 panela de água até ficar macio.
2
Colocar numa frigideira 1 colher de manteiga, as cebolas e o alho poró picadinho ( só a parte branca).
3
Refogar as cebolas e o alho poró na manteiga.
4
Colocar o fígado e o toucinho, continuar refogando, se secar adicionar mais um pouco de manteiga.
5
Flambar com o conhaque e retirar do fogo.
6
Levar ao liquidificador com o vinho Madeira "R" e o creme de leite.
7
Acertar o sal e a pimenta.
8
Colocar em pequenas tigelas e cobrir com manteiga clarificada.
9
Levar à geladeira para solidificar.

Informações adicionais

Se quiser congelar é só cobrir com filme e levar ao congelador. Na hora de servir retirar a manteiga clarificada que está por cima. Servir com torradas.